Chefs du Monde

Copyright Mark Holthusen
Dans sa dernière édition, M, pas le chanteur, le magazine du Monde, fait une liste de chefs “novateurs” à travers le monde. On vous la donne tel quel, pour les détails, achetez Le Monde.

David Kinch, Manresa (Los Gatos, Californie, Etats-Unis).
René Redzepi, Noma (Copenhague, Danemark).
Massimo Bottura, Osteria Francescana (Modène, Italie).
Ben Shewry, Attica (Melbourne, Australie).
Carlo Mirarchi, Roberta’s (Brooklyn, New York, Etats-Unis).
Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Espagne).
Alex Atala, D.O.M. (São Paulo, Brésil)
Daniel Patterson, Coi (San Francisco, Etats-Unis).
Nuno Mendes, Viajante (Londres, Grande-Bretagne).
Seiji Yamamoto, Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japon).
Kobe Desramaults, In De Wulf (Belgique).
Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet (Suède).

Periple

Des objets vagabonds, des idées du bout du monde, des valises mais pas sous les yeux, des voyages, à la masse, pas du tourisme de masse, des voyages désorganisés, des envols à tire-d'aile, des eldorados, des radeaux, des dauphins, des faims de découvertes. C'est ça Périple.

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