Tagged: gastronomie

Sel au celerie - Photo copyright Didier Laget

Tomate et Umami sont dans un avion

C’est un secret de polichinelle, en avion on boit du jus de tomates. Plusieurs raisons à cela, d’abord parcelle c’est bon, mais deux études différentes avance une théorie qui expliquerait cet engouement.

raw-berlin photo Didier Laget

RAW Berlin, le salon des vins naturels

Il y avait à Berlin dimanche dernier un salon des vins qui va sans doute faire date, il s’agissait de RAW the Artisan Wine Fair, le salon des vins naturels. Plus de 120 vignerons venus de toute l’Europe présentaient leur...

michelin-2016

Restaurants espagnols étoilés au Michelin 2016

Le Guide Michelin vient de révéler la liste des étoilés 2016, et en la lisant on a envie de dire “buen provecho” mais on n’y arrive pas car on a envie de tous les visiter et nous salivons de gourmandise....

mangue photo Didier Laget

Les mangues du Mexique

Je croyais avoir découvert les meilleurs mangues à la Guadeloupe, voire même en andalousie et là soudain, sur l’étal d’un magasin mexicain de Mission, je tombe sur des mangues presque éponymes et leur couleur, leur goût, leur textures m’ont convaincu...

Olivier Arlot Photo Didier Laget

Voyage autour de l’assiette

Pour un jeune, l’idée qu’il se fait de la Touraine se limite à ce qu’il a appris à l’école, c’est plein de châteaux ou des rois se sont faits assassiner, ou des savants italiens ont inventé le parachute et Game...

cuajada Photo Didier Laget

Cuajada

Miam. Je découvre la Cuajada. C’est servi dans un petit pot en terre cuite, accompagné de miel, ça ressemble un peu à un yaourt, c’est fait avec du lait de brebis caillé. Et comme le signal le “Miam” qui introduit...

Buñuelos

Sur la plage d’Almuñècar, ce stand blanc m’intriguait. De grosses lettres peintes sur sa façade annonçaient “Buñueleria Evora” mais il était toujours fermé. Jusqu’à ce dimanche où je pu goûter son produit phare, le Buñuelo, que la patronne me fit...

Un espresso mui malo

Je me souviens de l’Andalousie, il y a une quinzaine d’année, on y servait un espresso délicieux, corsé, parfumé, onctueux, bien meilleurs qu’en France par exemple. Il y a 6 ans, c’était encore le cas. Même le moindre chiriguinto servait...

Exotique?

Un des intérêts de voyager, et ce n’est pas le moindre, est qu’on bouge, qu’on ne reste pas sur place, qu’on va ailleurs. C’est pour ça qu’on a inventé le verbe voyager. Avant on se contentait de l’expression “rester sur...