Dans sa dernière édition, M, pas le chanteur, le magazine du Monde, fait une liste de chefs “novateurs” à travers le monde. On vous la donne tel quel, pour les détails, achetez Le Monde.
David Kinch, Manresa (Los Gatos, Californie, Etats-Unis).
René Redzepi, Noma (Copenhague, Danemark).
Massimo Bottura, Osteria Francescana (Modène, Italie).
Ben Shewry, Attica (Melbourne, Australie).
Carlo Mirarchi, Roberta’s (Brooklyn, New York, Etats-Unis).
Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Espagne).
Alex Atala, D.O.M. (São Paulo, Brésil)
Daniel Patterson, Coi (San Francisco, Etats-Unis).
Nuno Mendes, Viajante (Londres, Grande-Bretagne).
Seiji Yamamoto, Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japon).
Kobe Desramaults, In De Wulf (Belgique).
Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet (Suède).