1 étoile
Andalousie
Choco (Córdoba), La Costa (El Ejido), José Carlos García (Málaga), Kabuki Raw del Hotel Finca Cortesin (Casares), El Lago (Marbella), Restaurante Sollo (Fuengirola), Restaurante Messina (Marbella), Restaurante Acanthum (Huelva), Skina (Marbella), Alejandro (Roquetas de Mar), Abantal (Sevilla).
Aragon
Las Torres (Huesca), Lillas Pastia (Huesca), Tatau Bistro (Huesca), Hospedería El Batán (Tramacastilla), La Prensa (Zaragoza).
Asturie
El Corral del Indianu (Arriondas), Auga (Gijón), La Salgar (Gijón), El Retiro (Llanes / Pancar), Casa Gerardo (Prendes), Arbidel (Ribadesella), Real Balneario (Salinas).
Iles Baléares
Andreu Genestra (Majorque / Capdepera), Es Molí d’En Bou (Majorque / Sa Coma), Es Racó d’Es Tix (Majorque / Deià), Simply Fosh (Majorque / Palma), Es Fum (Majorque / Palmanova), Jardín (Majorque / Port d’Alcudia), Can Dani (Formentera / Sant Ferrán de ses Roques).
Iles Canaries
Kabuki (Tenerife / Guía de Isora), Kazan (Tenerife / Santa Cruz de Tenerife), El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes / Tenerife).
Cantabrie
Solana (Ampuero / La Bien Aparecida), El Nuevo Molino (Puente Arce), Annua (San Vicente de la Barquera), El Serbal (Santander), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).
Castille – La Manche
Maralba (Almansa), El Bohío (Illescas), Las Rejas (Las Pedroñeras), El Carmen de Montesión (Toledo), Tierra (Torrico / Valdepalacios).
Castille-et-León
Cocinandos (León), El Ermitaño (Benavente), La Botica (Matapozuelos), La Lobita (Navaleno), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Refectorio (Sardón de Duero), Villena (Segovia).
Catalogne
Les Magnòlies (Arbúcies), Alkimia (Barcelone), Angle (Barcelone), Caelis (Barcelone), Cinc Sentits (Barcelone), Restaurante Disfrutar (Barcelone), Dos Cielos (Barcelone), Dos Palillos (Barcelone), Gaig (Barcelone), Hisop (Barcelone), Hofmann (Barcelone), Hoja Santa (Barcelone), Koy Shunka (Barcelone), Nectari (Barcelone), Pakta (Barcelone), Roca Moo (Barcelone), Saüc (Barcelone), Tickets (Barcelone), Vía Veneto (Barcelone), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), Can Jubany (Calldetenes), Can Bosch (Cambrils), Emporium (Castelló d’Empúries), Rincón de Diego (Cambrils), Estany Clar (Cercs), Bo.Tic (Corçà), Malena (Gimenells), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Casamar (Llafranc), Els Tinars (Llagostera), Sala (Olost), Els Brancs (Roses / Playa de Canyelles Petites), Els Casals (Sagàs), L’Ó (Sant Fruitós de Bages), Fogony (Sort), Capritx (Terrassa), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar),Les Moles (Ulldecona), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Tresmacarrons (El Masnou), Villa Retiro (Xerta).
Galice
Yayo Daporta (Cambados), A Estación (Cambre), Alborada (A Coruña), Árbore da Veira (A Coruña), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Culler de Pau (O Grove / Reboredo), As Garzas (Malpica de Bergantiños / Porto Barizo), Nova (Ourense), Solla (Pontevedra / San Salvador de Poio), Pepe Vieira (Raxo), Retiro da Costiña (Santa Comba), Silabario (Tui), Maruja Limón (Vigo).
Madrid
Casa José (Aranjuez), DSTAgE (Madrid), Kabuki (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), La Cabra (Madrid), Lúa (Madrid), Punto MX (Madrid), Álbora (Madrid), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Chirón (Valdemoro).
Murcia
La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia / El Palmar).
Navarre
Europa (Iruña), Rodero (Iruña), El Molino de Urdániz (Urdaitz).
Pays basque
Boroa (Amorebieta / Boroa), Etxebarri (Axpe), Etxanobe (Bilbao), Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zarate (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Kokotxa (Donostia), Mirador de Ulía (Donostia), Marqués de Riscal (Elciego), Andra Mari (Galdakao), Elkano (Getaria), Alameda (Hondarribia), Zuberoa (Oiartzun), Zaldiarán (Vitoria).
La Rioja
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja).
Valencia (Comunidad)
Monastrell (Alicante), L’Escaleta (Cocentaina), Casa Manolo (Daimús), La Finca (Elche), Casa Pepa (Ondara), El Poblet (Valencia), La Sucursal (Valencia), Ricard Camarena (Valencia), Riff (Valencia), Cal Paradís (Vall d’Alba), BonAmb (Xàbia).
2 étoiles
Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa)
Miramar (Llançà, Girona)
El Club Allard (Madrid)
Les Cols (Olot, Girona)
La Terraza del Casino (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
Ramón Freixa (Madrid)
Dani García (Marbella, Málaga)
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Lasarte (Barcelone)
Sergi Arola (Madrid)
Àbac (Barcelone)
Atrio (Cáceres)
Enoteca (Hotel Arts) (Barcelone)
Moments (Barcelone)
El Portal (Ezcaray, La Rioja)
M.B. de Martín Berasategui (Tenerife / Guía de Isora)
Coque (Humanes, Madrid)
Zaranda (Es Capdellà, Majorque)
3 étoiles
Akelare (San Sebastián, Guipúzcoa), Chef Pedro Subijana
Arzak (San Sebastián, Guipúzcoa), Chef Juan Mari Arzak
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), Chef Eneko Atxa
DiverXO (Madrid), Chef David Muñoz
El Celler de Can Roca (Girona), des frères Roca
Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Chef Martín Berasategui
Quique Dacosta (Dénia, Alicante), Chef Quique Dacosta
Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelone), Chef Carme Ruscalleda